老字號道口燒雞，憑什么火遍全國？

時間：2020-08-21 瀏覽：4262次

道口燒雞，是原產(chǎn)中國河南北部滑縣道口鎮(zhèn)的一種燒雞，是我國有名的特產(chǎn)道口燒雞距今有著300余年的歷史，始于清順治十八年（1661年）。道口燒雞入口酥香軟爛，肥而不膩。食用不需要工具，用手輕輕一抖，骨和肉可以自行分離，涼熱均可入口。

　　道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，是地地道道的河南美味，更是華北地區(qū)有名的特產(chǎn)。選用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。不僅如此，道口燒雞的歷史也是非常久遠。據(jù)《?？h志》及《滑縣志》記載，道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年，距今已有三百多年的歷史。但是在開始的一百多年時間里，由于技術(shù)條件差，也沒有什么特色，生意并不好。不過真正讓道口燒雞聞名全國的還得是乾隆爺，據(jù)記載：“當年乾隆皇帝南巡，途經(jīng)道口，聞異香而醒神，問及左右，縣令以燒雞呈獻，乾隆食之甚喜，贊為天下佳饌，因該燒雞地處道口鎮(zhèn)，從此人們習慣叫道口燒雞”。

　　道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是饑腸轆轆之時，哪怕是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。淺紅帶微黃的顏色，皮肉完整無損，咸中帶甜，香嫩鮮美，想想都流口水，這途經(jīng)百年的老字號可真歷久彌香啊。

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